台北 | 巧之味手工水餃 台北必吃水餃，八元吃到干貝水餃
如果搜尋台北必吃水餃店，不管是哪裡查的，一定會查到巧之味手工水餃，巧之味手工水餃位於台北商業大學附近，巧之味附近也有停車場，停車算是蠻方便的，以前念北商的時候，同學一直說巧之味很好吃，原本覺得水餃就那樣，後來一試成主顧，就算畢業後還是一直來吃巧之味，就知道巧之味的魅力如何。
巧之味手工水餃位於善導寺捷運站附近，雖然善導寺好吃美食不多，但是巧之味絕對是善導寺知名美食，不論是搜尋手工水餃ptt，或是巧之味ptt，一定會有超多篇文章在介紹這間水餃名店，除了之前介紹過的餃子樂，這一間也是我的台北水餃推薦之一，從照片上可以看到到了晚上時間，外面絕對是絡繹不絕的人潮。
巧之味手工水餃不愧對台北必吃水餃店的名號，只要一到用餐時間絕對是大排長龍，所以如果不想等的朋友一定要避開用餐時間來吃，不過巧之味很特別是如果在用餐時間內，需要跟別人一起坐同一張桌子，不過桌子也不算太小，畢竟水餃也沒辦法擺到整張桌子滿滿，所以併桌也不會太怪。
巧之味手工水餃的小菜也是擺的很滿很精彩，小菜一盤都是30元，不過因為這邊的小菜我覺得還算普通，比較常吃的應該是豬頭皮，可以拿給店員，他會幫你加醬油膏。
巧之味的醬油我必須要大推，巧之味的精神就在於他的辣椒醬油，巧之味有賣冷凍手工水餃可以買回家，但是最重點是還是他的辣椒醬油，如果沒有這個辣椒醬油，吃起來會稍微不對味，所以我覺得如果喜歡吃辣的朋友，一定要裝來看看。
之前有問過店員，他們說就是他們上面賣的東成醬油加辣椒，但是我自己怎麼都試不出來比例，哭哭。
巧之味菜單
招牌水餃 6元/粒、韭菜水餃 6元/粒、綜合各半（招牌、韭菜）水餃 6元/粒、干貝水餃 8元/粒、酸辣湯 30元、綜合丸子湯 30元、小菜每盤30元
巧之味的水餃價位算是平價水餃，雖然不能比上市場一顆3~4元，但是以他的品質，我覺得完全是值得的，就算是買巧之味冷凍水餃回家吃，也是相當多人的選擇，更可以從pchome巧之味或是momo巧之味購買，只是價位上會跟店裡買不太一樣，這點需要注意，通常是店裡買比較便宜。
我覺得以一人份來說，點5顆干貝水餃、5顆招牌水餃以及一碗酸辣湯剛剛好，不會太多不會太少，又可以吃到兩種不同的口感。沒推薦韭菜水餃是因為我覺得韭菜吃完味道太重，所以就沒有特別愛吃，喜歡的朋友也可以嘗試看看。
招牌水餃 6元/粒
巧之味的招牌水餃是韭黃高麗菜豬肉水餃，吃起來外皮Q彈，不會有很重的麵粉味，內餡雖然不算多，但是豬肉跟高麗菜香氣很重，搭配辣椒醬油一起吃，整個是絕配，不過就算只是單吃不沾醬，也是好滋味。
干貝水餃 8元/粒
巧之味的干貝水餃，外皮選用綠藻皮，內餡一整粒干貝，口味濃郁，內餡一樣搭配高麗菜與豬肉，第一次吃的時候也是覺得普通，但多吃幾次卻可以吃出與招牌水餃的差異，多了一種海鮮味，不過不知道為什麼我覺得干貝水餃的外皮反而略顯普通，不太知道綠藻皮是什麼口感，倒是吃不太出來。
酸辣湯 30元
巧之味的酸辣湯喝起來有別於外面喝的酸辣湯的口感，喝起來比較多一點胡椒的辣味，不太酸跟甜，但絕對不是不好喝的那種酸辣湯，喝起來料多豐富，勾芡也相當的和諧，湯頭的口感也相當厚實，不會像是有些像是酸辣湯包煮出來的口感非常清淡。
如果購買冷凍巧之味手工水餃價格分別是
招牌水餃 每包125元 / 韭菜水餃 每包125元 / 干貝水餃 每包175元 / 養生素餃 每包175元 / 玉米水餃 每包125元
如果覺得在店裡吃不夠，還可以外帶回家吃，一包有25顆，但是很常晚上就沒了，所以要買可以在早上開店或是下午的時候買，比較容易買到想吃的口味。
而且一定要按照煮水餃標準SOP進行，才會吃到Q彈口感的手工水餃喔！
煮出皮Q餡多的巧之味水餃步驟如下：
1.將半鍋水煮至沸騰，自冷涷庫取出巧之味手工水餃倒入滾水中。
2.用長勺輕攪動水餃，使水餃不沾黏鍋底(不要將水餃弄破喔！)
3.保持大火煮至沸騰，待大滾15秒後加入一碗冷水。
4.再將步驟3重複一次。
5.此時水餃會浮起，再次滾沸15秒後熄火，撈起水餃將水瀝乾、盛盤。
店名：巧之味手工水餃
地址：台北市中正區濟南路二段6號
聯絡電話：02 2321 4693
臉書粉絲團：巧之味手工水餃
營業時間：
週一~週六： 11:00 – 21:00
週日：休息
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